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每年的這個季節(jié)，對于青島的女婿們來說，是最“緊張”的時刻，為啥？因為頭茬春鲅魚上市了，送上兩條新鮮春鲅魚，這可是咱青島女婿向老丈人表達孝心的最佳方式。

青島熱搜網(wǎng)據(jù)悉，4月6日央視播出《漁民積極復工復產(chǎn) 頭茬春鲅魚上岸》。其中提到，3日凌晨四點，在山東青島沙子口國家中心漁港，陸續(xù)有漁船回港靠岸，帶回今年青島本地的頭茬春鲅魚。據(jù)了解，青島沙子口國家中心漁港，是春鲅魚的重要捕撈基地，每年從這里上岸的鲅魚產(chǎn)量占青島市場的八成以上。

青島女婿的鲅魚情結(jié)，背后有故事

為什么青島女婿和鲅魚“結(jié)緣”？這是因為老一輩人流傳下來的一個故事：古時候有個叫“小伍”的窮苦孩子，從小就父母雙亡無依無靠，同村一個好心的老漢收養(yǎng)了他。長大以后，小伍為報答老漢對自己恩情，不但孝順恭敬，而且每天早出晚歸，下海捕魚。后來老漢把自己唯一的女兒嫁給了小伍，一家人也是其樂融融。

一年春天老漢突然病倒了，當時雖然正值漁汛卻接連暴雨，根本沒法出海，但是老漢臨終前想吃一條鮮魚，眼看著岳父的情況越來越遭，小伍不顧危險強行冒著狂風暴雨出海捕魚。好不容易捕捉到一條鲅魚，等小伍匆匆趕回家時，岳父已經(jīng)辭世了。夫妻倆痛哭流涕，后悔不已。從那以后每年的春天，夫妻倆都要買上一條鮮鲅魚供奉到老人的墳前。就這樣，每年春天給岳父岳母送鲅魚就成了青島人的習俗，一年一年流傳至今。但送一條鲅魚是祭祀，所以給活著的老丈人是要送2條大鲅魚的。

鮮美鲅魚做法多，一魚三吃飽口福

如果有青島人問你“你家鲅魚池子壘好了嗎？”那他一定是在和你開一個很有深意的玩笑，給岳父大人送新鮮鲅魚可是青島女婿們的常識，而且基于上面那個民間傳說，據(jù)說送的越早，送的個頭越大就代表越孝順。當然，在物質(zhì)豐富的現(xiàn)在，送鲅魚更多的是表達的心意，而且青島的傳統(tǒng)烹飪方式里，鲅魚的做法還真不少。

今天，青島熱搜網(wǎng)就給大家介紹三種，以備各位餐桌上大顯身手咯

1、紅燒鲅魚

新鮮鲅魚最常見的做法。將鲅魚切成小塊，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。熱油，放入鲅魚炸至兩面金黃取出。蔥切段，姜切片，八角一個，放油翻炒，倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調(diào)成），放入鲅魚，加水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火悶10分鐘，熬到湯汁剩不多加適量鹽就可以出鍋了。

2、熏鲅魚

先將鲅魚洗好切成一段一段，每段3-4厘米，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、辣椒各適量放入碗中(剛好抹過魚即可)、鹽、辣椒(少量)，腌制6小時左右即可，再將鲅魚撈出來，油鍋中小火炸8分鐘左右即可撈出，涼透了吃口感更佳。

3、鲅魚水餃

魚肉沖洗后剁成肉泥，放入碗內(nèi)順一個方向攪打，增加黏勁，（這個活女婿可以搶著干，比較累手）再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻制成餃子餡。鲅魚餃子非常鮮美，湯汁簡直是天下一絕，這可是所有青島人的心頭好，青島籍明星黃曉明每每回家必吃美食，一句話“沒檔了”！